Cosa hanno in comune le diverse varianti di dieta chetogenica e quante ne esistono

Nel panorama delle diete salutari e orientate alla perdita di peso, la dieta chetogenica spicca per la sua varietà e adattabilità. 

Nonostante sia comunemente associata a un unico regime alimentare, esistono in realtà numerose varianti, ciascuna con caratteristiche distintive.

Panoramica sulle varianti della dieta chetogenica

Con oltre 90 varianti identificate, la dieta chetogenica offre un'ampia gamma di opzioni per chi cerca un piano alimentare personalizzato. Questa diversità permette una notevole adattabilità della dieta a diverse esigenze nutrizionali, stili di vita e obiettivi di salute. 
Vediamo insieme quali sono le varianti più comuni.

1. Chetogenica mediterranea

La Dieta Chetogenica Mediterranea rappresenta un interessante ibrido tra la tradizionale dieta chetogenica e la rinomata Dieta mediterranea. Questa variante sfrutta gli aspetti salutari di entrambe le diete, offrendo una sintesi tra un regime a basso contenuto di carboidrati e un'alimentazione ricca di alimenti nutrienti e salutari per il cuore.

Caratteristiche principali:

• Ricchezza di grassi salutari: la dieta chetogenica Mediterranea enfatizza l'uso di grassi monoinsaturi e polinsaturi, soprattutto dall'olio d'oliva, noto per i suoi benefici sul sistema cardiovascolare. Altri grassi salutari provengono da frutta a guscio, semi e pesce, soprattutto pesce grasso come il salmone, che è ricco di acidi grassi omega-3.
• Alto contenuto di verdure e fibre: a differenza della dieta chetogenica tradizionale, questa variante incoraggia un ampio consumo di verdure fresche, che forniscono fibre essenziali, vitamine e minerali. Questo aiuta a bilanciare la dieta e supporta la salute digestiva.
• Moderato apporto di proteine: le proteine sono prevalentemente di origine vegetale o da pesce, con un minor consumo di carni rosse. Questo aiuta a ridurre l'apporto di grassi saturi e colesterolo.
• Limitato consumo di carboidrati: Sebbene la dieta mediterranea tradizionale includa cereali integrali e una certa quantità di frutta, la versione chetogenica riduce significativamente questi alimenti per mantenere lo stato di chetosi.

Esempio di menù:

• Colazione: omelette con spinaci, feta e olive.
• Pranzo: insalata di salmone con avocado, pomodorini e olio extra vergine d'oliva.
• Cena: pollo alla griglia con pesto di basilico e verdure arrosto.

Per chi è indicata: ideale per chi desidera i benefici della chetosi mantenendo una dieta varia e ricca di alimenti freschi. È particolarmente adatta a chi ha una preoccupazione per la salute del cuore.

2. Very Low Calorie Ketogenic Diet (VLCKD)

La Very Low Calorie Ketogenic Diet (VLCKD) è una versione specifica della dieta chetogenica che combina la restrizione di carboidrati con un'assunzione calorica molto bassa. È stata progettata principalmente per promuovere una rapida e significativa perdita di massa grassa. Ecco alcuni dettagli chiave e considerazioni su questa dieta:

Caratteristiche principali:

• Basso apporto calorico: a differenza della tradizionale dieta chetogenica, la VLCKD impone un limite molto stretto alle calorie giornaliere. Di solito, l'apporto calorico giornaliero si aggira intorno alle 800-1200 calorie, a seconda del piano individuale e degli obiettivi di perdita di peso.
• Basso contenuto di carboidrati: la VLCKD mantiene un basso apporto di carboidrati, necessario per mantenere il corpo in uno stato di chetosi, dove brucia grassi invece di carboidrati per l'energia.
• Controllata assunzione di grassi: sebbene la dieta sia chetogenica, l'assunzione di grassi può essere moderata rispetto ad altre varianti chetogeniche, a causa del basso limite calorico totale.

Esempio di menù:

• Colazione: caffè con Yogurt alla stracciatella con scaglie di cioccolato.
• Pranzo: finocchi bolliti con Mista crocchette PENTADIET® oppure zucchine bollite con Crêpes al gusto bacon e formaggio. 
• Cena: Asparagi al vapore con mista puree PENTADIET®.

Per chi è indicata: Particolarmente efficace per chi ha l'obiettivo di perdere peso rapidamente. Adatta a persone sotto supervisione medica, dato il basso apporto calorico.

3. Chetogenica vegetariana

La Dieta chetogenica vegetariana è una variante della dieta chetogenica tradizionale, adattata per chi segue uno stile di vita vegetariano. Essa combina i principi della chetosi con una dieta priva di carne, focalizzandosi su fonti vegetali per l'apporto di proteine e grassi.

Caratteristiche principali:

• Eliminazione della carne: la dieta esclude tutti i tipi di carne e pesce, basandosi su fonti vegetali per le proteine.
• Alto apporto di grassi buoni: fonti di grassi come l'olio d'oliva, l'avocado, i semi e le noci sono incoraggiate per mantenere un adeguato apporto calorico e promuovere la chetosi.
• Proteine da fonti vegetali: le proteine vengono principalmente da alimenti come tofu, seitan, legumi (in quantità limitate a causa del loro contenuto di carboidrati), latticini (per i vegetariani che li consumano), uova e proteine in polvere a basso contenuto di carboidrati.
• Basso contenuto di carboidrati: anche in questa variante, i carboidrati sono fortemente limitati per mantenere lo stato di chetosi. Ciò significa che anche alcuni alimenti tipicamente vegetariani ad alto contenuto di carboidrati devono essere consumati con moderazione.

Esempio di menù:

• Colazione: smoothie di avocado e noci.
• Pranzo: insalata di quinoa con verdure grigliate e formaggio di capra.
• Cena: curry di tofu con verdure in crema di cocco.

Per chi è indicata: ideale per vegetariani che cercano di seguire una dieta chetogenica, equilibrando proteine vegetali e grassi salutari.

4. Dieta chetogenica classica

La Dieta chetogenica classica rappresenta la forma più tradizionale e rigorosa della dieta chetogenica. Questa variante è caratterizzata da un'elevatissima assunzione di grassi, un moderato apporto di proteine e un drastico taglio dei carboidrati, ed è stata inizialmente sviluppata per trattare l'epilessia nei bambini.

Caratteristiche principali:

• Alto apporto di grassi: i grassi rappresentano circa l'80% delle calorie giornaliere. Questi includono grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi provenienti da fonti come burro, panna, olio di cocco, olio d'oliva, frutta a guscio e semi.
• Moderate proteine: le proteine sono presenti in quantità moderate per evitare che un eccesso di proteine possa interferire con lo stato di chetosi. Le fonti di proteine includono carne, pesce, uova e alcuni latticini.
• Bassissimo contenuto di carboidrati: i carboidrati sono drasticamente ridotti, solitamente a meno del 5% dell'apporto calorico giornaliero, limitando alimenti come pane, pasta, cereali, frutta e zuccheri.

Esempio di menù:

• Colazione: Pancake di farina di mandorle con burro e frutti di bosco.
• Pranzo: Bistecca di manzo con insalata di avocado e olive.
• Cena: Salmone al forno con crema di cavolfiore al formaggio.

Per chi è indicata: ottima per chi cerca un approccio rigoroso alla dieta chetogenica, utile per obiettivi come controllo dell'epilessia o significativa perdita di peso. Richiede una stretta aderenza e monitoraggio dei macronutrienti.

Ciascuna di queste varianti della dieta chetogenica può essere efficace a seconda degli obiettivi personali e delle necessità nutrizionali. È tuttavia importante consultare un medico o un nutrizionista prima di iniziare qualsiasi regime dietetico, per assicurarsi che sia adatto e sicuro per la propria salute.

Elementi comuni tra le varianti

Tutte le varianti della dieta chetogenica condividono alcuni principi fondamentali:

• Induzione della chetosi: L'obiettivo principale è raggiungere lo stato di chetosi, dove il corpo brucia grassi invece di carboidrati per produrre energia.
• Basso apporto di carboidrati: Tutte le varianti prevedono una riduzione significativa dell'assunzione di carboidrati.
• Enfasi sui grassi sani per mantenere il corpo in chetosi in tutte le fasi della dieta.

Conclusioni

La dieta chetogenica è tutt’altro che un regime monolitico, si presenta infatti come un insieme di opzioni flessibili e adattabili alle diverse esigenze individuali. Dalla versione classica, alla chetogenica senza carne, dalla soft alla semi chetogenica, la dieta chetogenica offre un'alternativa per quasi ogni tipo di esigenza nutrizionale e stile di vita. 

Scegliere la variante più adatta permette di massimizzare i benefici per la salute e il benessere, rendendo questo regime alimentare un'opzione tanto versatile quanto efficace. 

E’ importante che in ognuno di questi percorsi ci sia sempre la guida di un medico, dietista o biologo nutrizionista, come accade per il Metodo PENTADIET® che è prima di tutto un percorso dietoterapico che si può realizzare solo sotto uno stretto controllo di un professionista della salute.